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by Bernard Clayton Jr. 1. (Author)
Le gusta hacer pan? Le gustar a saber hacer pan? Si es as , este es su libro. Pero no s lo pan, brioches, croissants, bollos, ... Y m s: trucos, consejos, an cdotas, etc. Nuestro vecino pa s posee una larga tradici n en la elaboraci n de estos productos, con una gran riqueza de variedades: desde el m s austero y sabroso pan de pay s al m s delicioso brioche de fruta. Para escribir este libro, Clayton ha recorrido en varios viajes todos los rincones de Francia, del Par s cosmopolita a la mas rec ndita aldea; ha visto, ha degustado y ha preguntado a los mejores panaderos sobre sus especialidades. Una vez en su laboratorio, ha probado todas las recetas para conocer por s mismo las dificultades y la manera de resolverlas. Por esto las f rmulas est n explicadas con tanta claridad y detalle que son comprensibles tanto al profesional como al aficionado que quiere elaborar el pan en su propia cocina.
